Langtidsstekt Lammelår Med Ben

---

Langtidsstekt Lammelår Med Ben Fremragende

---

---

Varm ovnen opp til 225 grader. Krydre steken godt med rosmarin, salt og pepper Skrell gulrot, sellerirot og løk, del i grove biter, og brun dem lett i stekepannen i litt olje Sjekk steketermometeret etter noen timer Ved langtidssteking er det vanlig med en ovnstemperatur på ca. 70 °C, og en steketid på 12-16 timer. Så lav temperatur er det ikke nødvendig å bruke på lammelår Jeg er glad i lam og det er veldig enkelt å kjøpe utbenet lammelår. Da tar det mindre plass og steker raskere enn hvis du har med bein

Kok til sausen tykner og smak til med salt og pepper.

https://odertal.info/1338.php

Tips Skal du servere lammelår til fest, kan du spørre i kjøttdisken om de kan skjære vekk knoken på den tynne enden. Da ser det mer delikat ut. Derfor kan det være lurt å øke temperaturen litt mot slutten hvis du ser at steken ikke blir ferdig til ønsket tidspunkt.

Saus til langtidsstekt lammestek På grunn av den lave ovnstemperaturen ved langtidsteking vil ikke grønnsakene bli nok kokt til at de setter så mye smak på sjyen. Vår lammestek er ferdig surret, uten ben og lett å lage.

Ice data frihet

Hemmeligheten er å bruke riktig steketemperatur og steketid. Stek av lam passer godt i påsken og i sesongen om høsten, men prøv gjerne lammestek ellers i året også. Lammesteik passer perfekt til en søndagsmiddag. Rens hvitløken, og del hvert fedd i to på langs.

Lag små fine snitt i kjøttet, og stikk halvparten av hvitløken i kjøttet.

Helstekt lammelår med ovnsbakte grønnsaker

Fres i ett minutt til. Så har du i hvitvin. Kokes i et par minutter før du har i lammekraften. Kan gjerne stå å trekke en god times tid, sjekk underveis, slik at den ikke koker inn for mye.

Smak til sausen med kraft fra steken, salt og pepper og eventuelt soppsoya før servering.

Bevegelig kul under huden

Legg lammelåret på grillen, sett inn et kjøttermometer i den tykkeste delen av låret. Pass på at du ikke kommer i nærheten av bein.

Slik lykkes du med lammelår på grillen

Traegers griller, bortsett fra Ranger-modellen, kommer med WiFire, noe som betyr at du kan laste ned en egen app og sette opp varsler på kjernetemperatur på telefonen din. Med appen kan du også styre temperaturen på grillen opp og ned, eller slå over på «Keep warm» som setter grillen på 75 grader. Bena og kjøttavskjær brukes gjerne til en god lammekraft som kokes samtidig med at steken står i ovnen.

Isbenet fjernes lettest ved at knivspissen stikkes ned i kjøttet på innsiden av det halvmåneformede benet. Bruk en tynn, skarp kniv gjerne utbeinings kniv.

LANGTIDSSTEKT LAMMELÅR MED BEN Relaterte emner

Varm stekeovn til 125ºC. Stikk små hull i steken med en spiss kniv og stikk inn biter av hvitløk og frisk rosmarin. Skjær 1 appelsin i skiver og legg under surringene på steken. Varm opp honning slik at den blir flytende ikke koke, tilsett revet appelsinskall kun det gule, saft fra 1 appelsin, salt og pepper. Pensle blandingen på lammesteken. Del søtpoteter, grønnsaker for eksempel pastinakk, sellerirot og fennikel ev noen rosenkål og løk i båter. Legg i en ildfast form, gjerne sammen med noen skiver appelsin og eventuelt tørkede aprikoser.